HRADEC KRÁLOVÉ – V nejnovějším vydání prestižního gastronomického průvodce Gault & Millau se objevilo hned několik podniků z Hradce Králové – což je skvělá zpráva pro milovníky kvalitního jídla i hradecké gurmány, ale i ty, kdo sledují, jak se místní gastronomie posouvá. V závěru loňského roku získala restaurace Šatlava zase ocenění Michelin Bib Gourmand.
Francouzský průvodce Gault & Millau, který hodnotí restaurace anonymními návštěvami inspektorů a přiděluje jim body podle kvality kuchyně, servisu i celkového zážitku, letos poprvé výrazně rozšířil svůj přehled i o gastroscénu v Hradci Králové.
Přímo v Hradci se objevilo celkem šest podniků – což samo o sobě ukazuje, že Hradec umí nabídnout zajímavé kulinářské adresy.
Mezi podniky, které si vysloužily místo v průvodci, patří například:
Restaurace Aquarium a All This Sněmovna – jedny z nejznámějších hradeckých restaurací, které získaly hodnocení 10,5 bodu, tedy spolehlivě nad hranicí, kterou průvodce považuje za kvalitní kuchyni, do tzv. kuchařské čepice jim zbývalo jen půl bodu.
Penzion Grill Duran – další hradecká restaurace, která se do výběru dostala potvrzuje, že místní nabídka je širší než dříve myslela řada gastronomů a hostů. Tato restaurace získala 10 bodů.
K restauraci Aquarium se v průvodci píše: „Už při vstupu vás zaujme stylový interiér s dominující nádrží plnou ryb, která prostoru propůjčuje nádech klidu a lehké exotiky. Obsluha je profesionální. Specializují se zde na středomořskou kuchyni, suroviny jsou čerstvé a sezónní – dle toho se také mění jídelní lístek.“
„Restaurace All This Sněmovna vás zaujme svým moderním a prostorným interiérem, který nabízí až 80 míst k sezení. Můžete si zde pochutnat například na vepřovém bůčku na asijský způsob a nechybí ani tradiční české klasiky jako svíčková na smetaně,“ uvádí průvodce k této restauraci.
„Grill Duran je zahradní restaurace s grilem, ideální pro setkávání a rodinné oslavy, protože nabízí více než 240 míst. Díky tomu má i lehce univerzální jídelní lístek. Doporučujeme smažená cibulová kolečka, hovězí steak Dragan, jemně naložený v hořčici a se dvěma druhy fazolek,“ zmiňuje průvodce zase Duran.
I když žádný z těchto podniků nezískal tzv. kuchařskou čepici – symbol oficiálního ocenění úrovně – samotné zařazení do průvodce je pro restaurace považováno za významný úspěch a potvrzení jejich kvality.
Průvodce Gault & Millau dnes nekritizuje jen formální restaurace – v nové edici jsou i místa v takzvané kategorii POP, která nejsou tolik hodnocena inspektory, ale stojí za návštěvu pro svou atmosféru, neformální koncept nebo zajímavý styl.
Mezi hradeckými POP tipy najdeme například tyto tři koncepty, průvodce o nich napsal:
Café & Bistro V Pekárně – pozoruhodný koncept, který propojuje řemeslnou pekárnu, cukrářskou výrobu a kavárnu.
Nãplavka – je skvělé místo nejen přes den na jídlo jako jsou burgery, těstovinové saláty, polévky, bowl týdne, ale i jako večerní music bar.
To je Bistro – vyniká vlastní pekárnou a brunchovou nabídkou s domácím chlebem, sladkým pečivem a snídaněmi.
Tato rozmanitost ukazuje, že gastronomická scéna v Hradci nekončí jen u tradičních restaurací, ale otevírá se i prostor pro neotřelé a trendové gastro adresy.
Zařazení hradeckých podniků do Gault & Millau je signálem, že místní gastronomická komunita nezůstává pozadu, což pochopitelně v Hradci víme. Tento průvodce je v gastronomickém světě považován za důvěryhodnou referenci, která pomáhá hostům najít kvalitní místa. Restaurace tak mohou budovat pověst a oslovit návštěvníky právě i mimo region.
